سایت تفریحی

سایت سرگرمی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
جمعه ۶ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آموزش آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۱۵ فروردین ۱۳۹۸

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

 لوبیا پلو شیرازی

لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. این غذای خوشمزه با روش های مختلفی طبخ می شود.

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

“طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی” با لوبیا چشم بلبلی که غذایی پر از خاصیت و مواد فوق العاده مفید برای بدن است را به طور مرحله به مرحله در ادامه می خوانید.

مواد لازم برای لوبیا پلو شیرازی

  • برنج     ۱ کیلو
  • شوید تازه         ۷۵۰ گرم
  • لوبیا چشم بلبلی     ۲ پیمانه
  • پودر دارچین      به میزان ذائقه
  • زعفران دم کرده     ۲ ق غ
  • روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی به دلخواه

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

روش پخت لوبیا پلو شیرازی

برای تهیه لوبیا پلو باید لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم از نفخ لوبیا گرفته شود و هم هنگام پخت زودتر پخته شود.

سپس لوبیا را در مقداری آب بپزید تا آب آن کم شود و به خوردش برود.

در این فاصله شوید ها را خوب بشوید و پس از خشک شدن کامل به صورت یکدست خرد کنید.

بعد از پخته شدن لوبیاها و خرد کردن سبزی ها برنج را آبکش کنید و شوید و لوبیا را به ترتیب لایه به لای روی برنج بریزید و در آخر برنج را دم دهید.

بعد از اینکه برنج دم کشید مقداری از آن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و هنگام سرو ،برنج زعفرانی را روی برنج تزیین کنید.اگر هم به روغن کرمانشاهی دسترسی داشتید به اندازه دلخواه از مخلوط مقداری روغن کرمانشاهی و روغن مایع داغ کنید و روی برنج بدهید.همچنین میتوانید این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت گوسفندی کنار برنج سرو کنید .


طرز تهیه آش قوروت قیله

  • آپدیت
  • دسته بندی : آموزش آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۲۳ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه آش قوروت قیله

آش ماست یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های تبریز است که از پیاز، عدس، برنج، سبزی آش، آب گوشت، سیب‌زمینی، ماست، نخود، لوبیا، کلم برگ و  هویج تهیه می‌شود. البته اگر به همین آش کمی رشته بزنید، تبدیل به آش کشک می‌شود و آن را به جای ماست، با کشک می‌خورند.

در برخی از مراسم مهم و ارزشمند، سرو غذاهای بومی و محلی نوعی سنت و آداب است که رعایت کردن آن، در حفظ و در عین حال تکریم آن بسیار موثر خواهد بود. غذاهای سنتی و طبخ آن‌ها از جمله اقداماتی است که در این ایام توسط خانواده‌های اصیل ایرانی، صورت می‌پذیرد. آش قوروت قیله که به آش کشک نیز شهرت دارد، یکی دیگر از غذاهای بومی و سنتی تبریز است که اکثرا در مراسم های ویژه توسط خانواده ها تهیه و میل می‌شود.

طرز تهیه آش قوروت قیله

آش قوروت قیله، قیله Ghayle به تکه های گوشت کوچکی که در قدیم در خمره های پر روغن نگه می داشتند گفته می شود.

مواد لازم برای آش قوروت قیله

آش قوروت قیله
برنج ترجیحاً نیم دونه:۲۵ گرم (نصف پیمونه پلوپز)
بلغور:۵۰ گرم (یه پیمانه پلوپز)
پیاز:۱ دونه متوسط نگینی شده
گوجه فرنگی خرد شده:۴۰۰ گرم (۲ تا متوسط)
لوبیا سبز خرد شده:۲۰۰ گرم (دو پیمانه پلوپزی تقریبا)
بادمجان خرد شده:۲۰۰ گرم (۱ دونه بزرگ)
لوبیا چشم بلبلی:۶۰ گرم (یک و نیم پیمانه پلوپز تقریبا)
تره خرد شده:۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده:۱۰۰ گرم
ریحان خرد شده:۲۰۰ گرم
سیر:۸ حبه متوسط
نمک.. فلفل… زرچوبه …
فلفل سبز تند
آب گوشت یا قلم
عصاره گوشت:درصورت نبود آب گوشت

طرز تهیه آش قوروت قیله

برنج و بلغور را با هم خیس می کنیم. لوبیا چشم بلبلی راه هم جدا خیس می کنیم.
گوجه و بادمجون رو نگینی خرد کرده.. بادمجون رو نمک زده و گذاشته تا تلخیش برود.
پیاز ریز شده رو توی روغن تفت داده تا سبک شوئد. زرچوبه زده … بعد بادمجون نگینی رو اضافه کرده هم زده تا یکم تفت بخوره… لوبیا سبز خرد شده هم همین طور و گوجه خرد شده را بعد از اضافه کردن هر کدوم یه تفت کوچولو داده… لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور خیس خورده رو هم اضافه می کنیم. عصاره گوشت یا آب قلم صاف شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط گذاشته مواد بپزه
بلغور و برنج آب زیاد می کشه… پس آب جوش دم دستتون باشه.. چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیازه.
تو این فاصله سبزی ها رو خرد کرده.. می بینین که نسبت ریحان دو برابر جعفری و تره هست
حبوبات که پختن سبزی خرد شده رو توش ریخته. نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می ریزیم.
یه جوش ملایم که زد سیر له شده رو می ریزیم توش و می چشیم و کم و کسری رو میزون می کنیم و یه قل زد خاموش می کنیم.

نکات

۱٫ اگه از گوشت استفاده می کنین همون اول با پیاز تفت بدین و ادامه ماجرا
۲٫ ریحون خشک هم می تونه جایگزین ریحون تازه باشه
۳٫ جعفری و گشنیز هم می تونه با هم یا به جای هم استفاده بشه.


تبلیغات متنی