سایت تفریحی

سایت سرگرمی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
جمعه ۶ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه آش قوروت قیله

  • آپدیت
  • دسته بندی : آموزش آشپزی تاریخ : پنج شنبه ۲۳ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه آش قوروت قیله

آش ماست یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های تبریز است که از پیاز، عدس، برنج، سبزی آش، آب گوشت، سیب‌زمینی، ماست، نخود، لوبیا، کلم برگ و  هویج تهیه می‌شود. البته اگر به همین آش کمی رشته بزنید، تبدیل به آش کشک می‌شود و آن را به جای ماست، با کشک می‌خورند.

در برخی از مراسم مهم و ارزشمند، سرو غذاهای بومی و محلی نوعی سنت و آداب است که رعایت کردن آن، در حفظ و در عین حال تکریم آن بسیار موثر خواهد بود. غذاهای سنتی و طبخ آن‌ها از جمله اقداماتی است که در این ایام توسط خانواده‌های اصیل ایرانی، صورت می‌پذیرد. آش قوروت قیله که به آش کشک نیز شهرت دارد، یکی دیگر از غذاهای بومی و سنتی تبریز است که اکثرا در مراسم های ویژه توسط خانواده ها تهیه و میل می‌شود.

طرز تهیه آش قوروت قیله

آش قوروت قیله، قیله Ghayle به تکه های گوشت کوچکی که در قدیم در خمره های پر روغن نگه می داشتند گفته می شود.

مواد لازم برای آش قوروت قیله

آش قوروت قیله
برنج ترجیحاً نیم دونه:۲۵ گرم (نصف پیمونه پلوپز)
بلغور:۵۰ گرم (یه پیمانه پلوپز)
پیاز:۱ دونه متوسط نگینی شده
گوجه فرنگی خرد شده:۴۰۰ گرم (۲ تا متوسط)
لوبیا سبز خرد شده:۲۰۰ گرم (دو پیمانه پلوپزی تقریبا)
بادمجان خرد شده:۲۰۰ گرم (۱ دونه بزرگ)
لوبیا چشم بلبلی:۶۰ گرم (یک و نیم پیمانه پلوپز تقریبا)
تره خرد شده:۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده:۱۰۰ گرم
ریحان خرد شده:۲۰۰ گرم
سیر:۸ حبه متوسط
نمک.. فلفل… زرچوبه …
فلفل سبز تند
آب گوشت یا قلم
عصاره گوشت:درصورت نبود آب گوشت

طرز تهیه آش قوروت قیله

برنج و بلغور را با هم خیس می کنیم. لوبیا چشم بلبلی راه هم جدا خیس می کنیم.
گوجه و بادمجون رو نگینی خرد کرده.. بادمجون رو نمک زده و گذاشته تا تلخیش برود.
پیاز ریز شده رو توی روغن تفت داده تا سبک شوئد. زرچوبه زده … بعد بادمجون نگینی رو اضافه کرده هم زده تا یکم تفت بخوره… لوبیا سبز خرد شده هم همین طور و گوجه خرد شده را بعد از اضافه کردن هر کدوم یه تفت کوچولو داده… لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور خیس خورده رو هم اضافه می کنیم. عصاره گوشت یا آب قلم صاف شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط گذاشته مواد بپزه
بلغور و برنج آب زیاد می کشه… پس آب جوش دم دستتون باشه.. چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیازه.
تو این فاصله سبزی ها رو خرد کرده.. می بینین که نسبت ریحان دو برابر جعفری و تره هست
حبوبات که پختن سبزی خرد شده رو توش ریخته. نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می ریزیم.
یه جوش ملایم که زد سیر له شده رو می ریزیم توش و می چشیم و کم و کسری رو میزون می کنیم و یه قل زد خاموش می کنیم.

نکات

۱٫ اگه از گوشت استفاده می کنین همون اول با پیاز تفت بدین و ادامه ماجرا
۲٫ ریحون خشک هم می تونه جایگزین ریحون تازه باشه
۳٫ جعفری و گشنیز هم می تونه با هم یا به جای هم استفاده بشه.
چه امتیازی می دهید؟
5 / 0
[ 0 رای ]
61 views مشاهده
دیدگاه کاربران انتشار یافته : 0 - در انتظار بررسی : 48
    • دیدگاه ارسال شده توسط شما ، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
    • دیدگاهی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با مطلب باشد منتشر نخواهد شد.


تبلیغات متنی